にしん茄子・にしんの炊いたん・季節外れのフキ

京都から送られてきた野菜の中に、身欠にしんもたくさん入ってました。
となると、「にしん茄子」と「にしんの炊いたん」をつくるしかない！

にしんは１晩、お米の研ぎ汁に漬け冷蔵庫で寝かせます。

にしんが柔らかくなったら、皮が傷つかないように洗って、
適当なサイズに切ります。
そして、砂糖、酒、みりん、醤油、水でグツグツ２～３時間。
お茄子を上に投入してしばらくグツグツ。。が写真左側のお鍋。
右は、にしんの炊いたんです。ニシン蕎麦とかに入ってる甘露煮ね。

出来あがり～。いかがでしょ。

自画自賛です、美味しいの一言です！

京都人のソウルフードなんです、これ。

大雨でニョキニョキ庭に生えた季節外れのフキは、
ゆがいた後・・・

サッと炊いて、カツオ節まぶし、おかか煮にしました。

お酒も進む、ご飯も進む、、
おいしいおいしい京都のおかずです。