島根・うつわの旅⑧ 〜出西窯(2)、帰途へ

工房を出て、隣の敷地にてブランチタイム。

ルコションドール出西。

出西ブルーのお皿で供されるカレーを食べる人が多いらしいけど、
今回、私は、エッグベーカーの卵とパンのセット。

サラダやパンが映える白いうつわ。美しい。

トロトロ卵が、優しい飴釉・素焼色の中で温か

イチジクのパンも美味。ワインと共に頂きたい。

うつわも美味しい時間の後、再び、無自性館へ。

一つひとつ手にとり手の馴染み感や重さも確認

同じ型でも重さは一つひとつ違う。これが手仕事。

どれも素敵。

鮮やかなブルーは、出西ブルー と言われ、

ここ数年、注目されてる。都内のうつわ屋さんや、女性誌などでも良く見かける。

そして、私が25年前から大好きなのがこれ。

黒釉の柚子仕上げ。長い定番。

7寸皿を購入。取皿も購入。

残念ながら、この日は、縁鉄砂呉須釉のお皿が無く入手できなかったけど、

あれは、おそらく、そのうち都内でも出会える気がする。

ご縁ある時にご縁のあるお皿が来てくれるはず。

出西窯で、手仕事のうつわの空気に囲まれた

贅沢で温かな時間。

名残惜しくも、東京への帰途についた。

発送した荷物が到着するのを楽しみにしよう。

島根・うつわの旅⑦ 〜出西窯（1）

この日は曇り。

朝9時過ぎ、出雲市駅からタクシーで10分。

出西窯到着。

出西窯は、民藝運動の父、柳宗悦（柳宗理のお父さん）提唱の
「無名の実用雑器に宿る美」という理念に共感した若者５名が
昭和２２年に協働で開いた窯場。（柳宗悦は柳宗理のお父さん）

9:30開店まであと少しあったけど、中に入れてくださった。

黒、青、あめ色、、素焼き色、鉄縁の色、、、

同じ型でも同じ色でも、
一つひとつに顔がある。それぞれに自分がある。

じっくり見るのはあとのお楽しみとして、

隣の工房を見学せてもらいに行く。

お皿たくさん。

お椀やカップの向こうで職人さん。

いろんな作業される職人さんが10数名とのこと。

登り窯。火の神様、厳かな空気。

年に4回、火を入れるとのこと。

3.6.9.11月。きっとその焼き上がりのタイミングで行けたらラッキー。

登り窯では、火が少しづつ上に登っていく、

置いた場所によって、焼き上がりの色目も違ってくる、自然の力、それがいい。

熱い作業、、うつわのために火を見てあげる、

大変なお仕事。手仕事のうつわは、手仕事によって完成していく。

じっくり見せてもらった工房。良い時間。

ここで一旦、隣の敷地のルコションドールといあパンカフェにてブランチとしよう。

出西窯のうつわでコーヒーも飲めるし。

山形で福ごはん

１月のある日、朝日を浴びる新幹線に乗車。

気づけば外は雪景色、、

と思ったのも束の間、、

すぐに雪のない光景。暖冬なのですね。

ひっそりとした米沢を通過し、降り立ったのは山形駅。

駅から少し歩いて、お蕎麦屋さんへ向かいます。

明治36年創業の佐藤屋さんに到着。

まずは月山わらびの一本漬け。

白いご飯にもお酒にも合う素朴なお味。

そして、芋煮蕎麦が登場、

山形定番の芋煮＆お蕎麦、食べてみたかったの。

意外と大きなどんぶりにビックリ。

まずはお汁を一口、ふぅ〜。

これぞ山形！醤油ベースのお味。

私これ好きです。

お芋はトロンとホクホク、

牛肉には甘辛い下味が漬けてあるのかな、美味しー。

あっという間に完食、お腹いっぱい。

お店のお母さん、今年は雪が降らなさすぎてビックリしてるんですって。

そうお話される優しい山形訛りが心地よい。心ポカポカしてきます。

美味しく温かいご飯をごちそうさまでした。

銀座でオトナな夜

台風一過のある日、

ちょっとしたご縁で 銀座バーニーズ近くにあるお店に 連れてって頂きました。

待ち合わせした大好きな女友達に連れられてお店に入ると、

目の前には カウンター越しに 着物と割烹着の美人ママ。

鼻筋通った色白の秋田美人さん。ホントにきれい、うっとり。

さて、お野菜料理に合うと用意された白ワインは 

 2009年 ジャンマルクモレ シャサーニュ モンラッシェ プルミエクリュ  レ ショーメ   
  （合ってるかな？）

一言でいうと、ブルゴーニュの一級畑のシャルドネ、
シャサーニュの名手さんが作ったワイン   らしいです。

これが、、なんとも美味しくて。

ホンワリと鼻から抜ける甘さもあって

和ベースのお料理に合います。

お料理は 全て ママの手作り、こだわりのお野菜はお取り寄せ。

土鍋蒸し野菜は 島根の塩ポン酢で頂きます。ほっくりとした食感、噛むほどに甘みがじゅわー。こういうシンプルなの大好きです。

何もつけずともお野菜の旨味で十分。

トウガンのスープと一緒に とても貴重らしい温泉卵も登場。

サッパリスープと コックリ卵、美味しい、優しい、嬉しい。

あっというまに白は空き、ブルゴーニュのピノが目の前に。キュンとします。

2007年  ポマール プルミエクリュ レ ジャロリエール。

日頃 なかなか手が出ないワインにドキドキ。美味なミモレットも出して頂き 

デキャンタージュしたワインわ楽しむ贅沢、至福の時間。

この夜はいろんなことを考えることとなりました。

一歩づつでも 自分を踏み出していかねば、、です。

何はともあれ この日ご一緒したお二人に感謝。

美味しくごちそうさまでした。

素敵な面々と集う夜。アゴの燻製も！

とある夏の夜…渋谷にて。

昔、お世話になった会社の素敵な面々と食事してまいりました。

フレッシュな風味のマッシュルームと生ハム。

フリッタータには花ズッキーニも。

イカ墨のキッシュ！

とっても優しいお味、ホワァ〜ンとした幸せが口にひろがります！

ワインは白と赤を一本づつ。。

最初の白は アリゴテ。 リゴテという名前だったかな。赤は ガメイ種。

どちらも ワタシの好き系でウレシい！

チョイスがナイスなお店の方から

 心地よいお話を聞くかのように ワインのご説明いただきまして  ご機嫌です。

……

この日は、隠岐からいらしてた方が 

なんと、トビウオの燻製を持ってるとのことで その場で開封！パクっ。

お店の方にもおすそ分け。皆で絶賛^ ^

山桜で燻製したトビウオ。

トビウオ＝アゴのお出汁はワタシの好物ですが、燻製ははじめて！

ふわぁーんと良い香りと 旨みがじゅわぁー。かむほどになんとも…。

隠岐の自然の恵みが  地元の方の手仕事で こんなに味わい深く 美味しくなる。

販売もされてるそうなんです。

地元漁師さんらの手仕事ゆえ 待つかもしれないけど、ご興味ある方ご連絡をー。

と勝手に宣伝^ ^  

多くの方に味わって反面、隠しておきたいよーな気持ちも少々。

でも美味しいものは 皆で分け合うほうがもっと美味しい！

この夜、ワタシにとって ココロ豊かな食 が一つ増えました。

・・・

本日も 素敵な面々と 美味しい諸々に 感謝！

ごちそうさまでした。

ホッとひと息、大国家

小アジフライとビール！

週の半ば、カウンターでサクサクッと食べてるワタシ。

これ美味しいんです。丁寧に掃除されてるから頭から丸かぶり。

カルシウム補給ですねー。

「なかなかいけるでしょ、ビールに合うんだよねー」って
大国家のおじさんニコニコ説明してくれはります。

この日は忙しくって朝も昼も抜き。お腹ペコペコー！
大国家のおじさんとそんな話をしながら、焼きそばを注文。

数分後、「はいどうぞー、卵もお腹の足しにはなるでしょー^ ^」って。

ゆで卵がついてきたー、パッチリお目目の焼きそばです！

熱々の焼きそばとおじさんの優しさが、ペコペコのお腹に染み渡ります。

元気出てきたのでもうイッパイだけ^ ^

きゅうり浅漬けとお酒。

今日をリセット。なんだかホッとする時間。

心にあったかいごはんは、明日のワタシの元気。栄養。

みんなに感謝。今日もごちそうさまでした。

今週のワタシお疲れさま。

赤ちゃん葉っぱがいっぱい！

爽やかな朝、若葉の頃…

夜…

「今週のワタシ、お疲れさまー」

いつもよりほんの少しだけ早く帰れたので、一人お疲れさま会。

笹塚の大国家さん。

オバちゃまの背中が温かいです。

何を頂きましょう、、と悩む間もなく

「ハムカツー！」。私のお気に入り。

BGMは、相変わらずの昭和歌謡。

瀬戸の花嫁、私の城下町、、♪

ふぅー、久々のリラックス。

こういうのも良いものです。

明日は勉強。

明後日4/13は表参道ごはんフェスにて

お箸講座の講師させていただきます。

http://gohanfes.com/

今回はどんな方が受講くださるのでしょう。当日が楽しみです。

お時間ある方、ぜひご参加くださいね。

https://m.pinvents.com/event/1412803588978451/-413-sun

来週も頑張らなくちゃ！

ごちそうさまでした。

ランチ振り返り

とある会社で先週頂いた社食ランチを振り返ってみました。

初日、肉団子定食580円。

次の日、肉炒め定食。

週明けは、ハンバーグランチなんですが、、

なんだかお肉づいてます。

翌日、趣向を変えて別の場所でカレーランチ。

さらに、次の日、日替わりプレート。

ドライカレーとハンバーグだった。

でもロールケーキとシャーベットとコーヒーまで付いて700円。

さすがにお魚も必要！と

その次の日にはサバ味噌を頼みました。

そしたらボリュームある筒切りのサバ！

私、しっぽのほうが好きです。

カロリーオーバーな日々。。

週の最後は、ヘルシーランチ530円。

600kcal程度、野菜五目炒め、これがボリュームたっぷりでおいしかった。

この会社さんへは12月半ばまで伺うのであと二週間ほど社食たるものを満喫する予定。

それにしても、、

お昼から良く食べたなぁ、、と、一週間を振り返り思います。

一週間の振り返り、

仕事のみならず、ごはんの振り返りも良いものですね。

来週は野菜にテーマを絞って定食を選んでみようかな。

引き続き朝と昼をしっかり食べて

朝から頭回転させて、効率よく、元気に一日過ごそうと思います！

寒さに負けないカラダ作りもね^o^

軍鶏鍋を食し温まる夜

この日は昔の職場でお世話になった方と久しぶりにお会いしての食事。

お鍋が食べたいな〜、、ということで、恵比寿の軍鶏丸さんに伺いました。玄関の提灯が良い感じです。

まずはビールで乾杯。当然、軍鶏鍋を注文します。

火が運ばれお鍋がおかれ、透明のスープが注ぎ込まれました。

なんてキレイなスープでしょう、見とれてしまいます。。

砂肝、胸肉、ささみ、レバー登場。

レバー、ササミ、胸、砂肝の順に入れ、食べる時は逆順の砂肝から頂くのです。

大根おろしに山椒、お肉の味が邪魔されずに楽しめる…こういうの好き。

器は菊の花びら模様ですね。。

さて、飲み物はどうしましょう。

日本酒と迷いつつも赤ワインに決定。

続いて、豆腐とネギを入れます。

はふはふぅ〜っ、熱つぅ〜、ポカポカして身体が元気になります。

つくねは目の前で卵と混ぜ混ぜして頂き、お鍋に投入。

つくね柔らかい〜。ホワホワです。

お塩が入った器にスープを自分で注いで飲むのですが、これいくらでも飲める。やはり素材とスープがキレイなんだなぁ。

締めはおうどんとご飯を半々に。

ご飯はスープをかけお茶漬けみたいにしてサラサラ〜っと頂きます。

とても満足いたしました。

ごく普通にシンプルに、懐かしい方と頂く食事、楽しく温かな時間。

本当にご馳走さまでした！