菊芋カレー

「菊芋」が安かったので試しに初めて購入。

キク科ヒマワリ属。「太陽の根」と呼ばれる菊芋は、
秋に菊のような花が咲いた後に出来る塊茎のこと。

北アメリカの北東～中部が原産、インディアンにとっては大切な作物の一つで、
日本には江戸時代、イギリスからやってきたそうです。

ここ数年、菊芋に含まれるイヌリンという成分が、
血糖値の上昇を緩やかにするなどで話題になってるらしい。

さて、今回は、農家さんオススメの菊芋カレーにします。

生姜みたいな形していますね。

生姜、ニンニクをオリーブオイルで炒め、お肉の代わりにグルテンミートと人参、玉ねぎで。

赤ワインも隠しで入れてクツクツ煮込みます。

菊芋ホクホクカレーの出来上がり！

ホクホクで里芋みたいでした。

新しい食材もこんな身近なメニューからならトライしやすいです。。