柚子大根

冬の晴れた日、太陽の光が心地良い。
ふと何かしたくなる。
ということで、本日は柚子大根でも作ります。
先日頂いた　”ときわ”の合わせ酢「べんりで酢」もあることだし、

最近は、スーパーにもいろんな合わせ酢売っていて、
手軽にお酢料理できるので良いですね。

では作りましょう。とても適当、簡単。
材料は、大根、柚子、昆布、鷹の爪だけ。

大根1/2本（蕪でもOK）を短冊に切り、
ジップロックに入れます。
お塩を小さじ１杯位入れ、少しもんで全体に絡めたら
そのまま冷蔵庫で１〜２時間放置。

柚子の果汁を絞ります。

漬ける時に、皮も入れたいので、薄く削り取っておきます。

　（5cm角位の分量あれば十分）

あと、昆布（3cm位）を細切りしておきます。

冷蔵庫から大根入れた袋を取り出し、

水気を捨て、大根を手で軽く絞ります。

（大根の塩気がきついようなら水でサッと洗いましょう）

袋に大根を戻し入れ、

昆布、合わせ酢、柚子果汁、柚子の皮を投入。

軽くもんで、密閉し、冷蔵庫で半日。

夜には美味しく食べられますよ。
今日も楽しく美味しいごはんをいただきます。