本年も宜しくお願い申し上げます。
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新年最初の福ごはんは、お節料理。
今年2014年はお皿盛りにしました。
私のお雑煮は京都の白味噌仕立て。
丸餅は湯がきます（焼きません）。
具は、細めの大根、京人参、里芋。
角が立たぬよう、の願いで輪切り。
最後にかつお節をのせて完成。
この香りと味にホッとします。
家長や男の子のお椀には、
海老芋やらの大きな頭芋（親芋）を
頭（かしら）になれますようにとの
願いを込めて入れます。
お節料理は縁起良く、盛る種類と数は奇数。
今年の器は全て自作のお気に入り、
30代半ばの頃に作ったものです。
自分のお皿に料理を盛り付け、喜んもらえる、私も嬉しい、これ幸せ。
その昔、利休は客人を迎える朝、自ら
杉の木を削りお箸を作ってもてなしたそうです。
それには及びませんが、利休の心は
大切にしたい教えのひとつです。
さて以下はお皿別。
☆印はお手製。。無印は市販品。
〔一の皿〕
祝い肴三種
〜 ごまめ、数の子、☆たたきゴボウ
〔二の皿〕
黒豆、伊達巻、蒲鉾、昆布巻
☆だし巻卵〜瓢箪仕上げ
〔三の皿〕
☆鶏の炒り煮 ☆里芋炊いたん ☆たけのこ土佐煮
〔別器〕
☆なます
☆菊花かぶ
☆柚子大根
材料の大根、柚子、かぶは、実家母の野菜。
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今年はお料理種類をミニマムに、
黒豆、数の子、ごまめらは市販品で
実質半日で済みました。
特別なものは作ってないですが、
包丁や下茹で等を丁寧にするのが
普段と違うとこですね。
ちなみに出汁巻き卵は欠かせません。
これを作るのは、小学生の頃からずっと私の仕事でした。
今思うと、暮れの忙しい時に、母もよくまぁ小さな子を隣に立たせ、
やらせてたもんだと思います。
年々、クワイ担当やらゴマメ担当やら、担当が増えていってたような。
お陰さまでパブロフの犬、年末は無意識にソワソワ
何がなくとも出汁巻き卵！で年越しです。
…
歳神様と共に頂くお節料理。
祝い肴三種とお雑煮があれば、
それで十分、元旦を祝うハレの料理と言われています。
関東と関西で祝い肴三種も違えば
地域や家庭によっても様々。
皆さんのお節はどんなのですか。
美味しく楽しむ…
心豊かな食は人をより良くする力。
今年も心豊かに美味しい毎日でありますように。。
…
さて、ここまでお読みくださりありがとうございました。
私は、本年も少しづつ歩みたく存じます。
企業、店舗、個人、、人がいるところ
人の数だけそれぞれの「自分」がある。
それぞれの「自分」が「自分」らしく
心も身体も元気に、明日も笑えるよう、、
今まで同様、いろんな「より良く」で
いろんなスマイルのお手伝い、
自分に出来ることを
自分に出来ることを
様々な形で様々な角度から考え行い
進んでまいります。
そのためにも食べることは基本。
美味しく楽しく食べながら、感じ考え、学びます！
皆様、本年もよろしくお願い申し上げます。
